Si cam asa a fost la targul Raw Expo Generation…


DSC_4420Transpiratie, inspiratie, si un pic de excitatie:  ne tin torturile, sau se fac piftie si ne facem de bafta in vazul tuturor?

Cu doar doua zile inainte de  targ, ma uitam lung in zare si ma gandeam cum facem sa comunicam celor din jur ca noi stim sa facem “si altceva” .

Si ca facem constant, pentru nunti, botezuri si alte cumetrii, bufeturi fastuoase si dulciuri de-ti ploua miere din cerul gurii, totul 100% raw, pe placul raw-veganilor, copilasilor si deopotriva al carcotasilor.

Cum suntem supra-mega-capacitate, timp de poze si de promovare n-am prea avut. Site-ul Rawmazing isi schimba straiele intruna, si tot nu iese la lumina cu fata curata, asa ca nu mai updatam prea mult la el.

Si mi-a picat ideea: Ce mod mai bun de-a comunica decat sa organizez ceva aici, la botul calului? Asa ca pune-te Vali pe treaba, cu doua zile inainte de targ:luat stand, alergat, testat, asudat, injurat (printre dinti, politically correct si delicat, evident:), iar testat…

Sunt mandra de ce-a iesit, si la gust, si la aratare, iar pana la targul din toamna… stati tunned, ca ne pregatim de mult mai mult. Nu de alta, dar putem.

Thanks to Matthew Kenney Culinary School.

PS: Mi-am tras un tricou smecher, pictat manual,  de “Best raw vegan chef”. Si nu mi-e rusine sa-l port:)

DSC_4428DSC_4443DSC_4503DSC_4493

DSC_4507DSC_4518DSC_4502DSC_4489

DSC_4473DSC_4466

Un smoothie delicios: Glow-raw


suc verde

Si iaca si una din vedetele meniului Rawmazing de detox, Glow-raw, un suc ce reda stralucirea tenului, cu o tenta de para data-n parg si gust dulceag-amarui.

Se iau urmatoarele:
• 1 para maricica
• 4 bete telina apio
• ½ legatura kale (cam 300g)
• 1 lime
• 30 ml suc de grau proaspat stors
Se preseaza la rece, pulpa o puteti folosi la painici.

Para:
Contribuie in tratarea plamanilor, a vezicii biliare, elimina caldura si mucusul in exces si slabeste contipatia si inflamatiile.

Telina apio:
Telina este benefica stomacului, splinei si pancreasului, ficatului si rinichilor si trateaza simptomele acidozei. Bogata in siliciu, telina ajuta la innoirea articulatiilor, oaselor si a tesuturilor conjunctive, fiind benefica in special bolnavilor de osteoporoza.

Kale:
Kale este benefica stomacului si ajuta in tratarea congestiei pulmonare si a ulcerului. Provine din familia legumelor crucifere fiind inrudita cu varza si broccoli, evoluand de la varza folosita in trecut de tarani la rangul de superaliment. Varza kale este bogata in calciu, fier, sulf, clorofila si vitamina A.

Lamaia:
Lamaia poate contribui la tratarea diferitelor boli, cum ar fi cele ale ficatului, vezicii biliare, alergii, astm, boli cardiovasculare, raceala, obezitate, sau hemoroizi. Desi lamaile sunt acide la gust, in interiorul organismului acestea devin alcaline. Sunt excelente in lupta impotriva racelilor sau a altor boli datorita concentratiei mare de vitamina C si a proprietatilor sale antibacteriene.

Juice On!

Ziua 45: 60 de zile de mancat cu paiul


Cum ma apropii de linia de finish a programului detox si ma tot intreaba lumea daca mai sunt sau nu inregimentata in el, raportez: n-am mai scris pentru ca n-am stiut ce. Programul merge bine merci inainte, am dat cep zilei 45 azi.

Toate zilele trec la fel, “business as usual”: copii-sport-job-alergatura-gatit-timp cu copiii-multe ore la laptop- dormit, cu multe sucuri in between. Cum nu sunt genul care adora sa-si puna pe panoplie orice part cu iz social pe care-l trage, am considerat ca pot astepta pana am ceva de spus. N-am avut timp nici de retete/ alte uvraje pe teme de nutritie.

Ei bine, acum chiar am ceva: mi-am “sabotat“ singura programul detox☹. Si pe al meu, si pe al Andreei Mihalcea, companioana de drum in lungul drum catre o stare zen si-un corp alca-zing.

M-am tot gandit daca sa impartasesc cu voi asta, pana la urma am zis ca, cu riscul de a-mi stirbi un pic imaginea, din orice se invata.

Ei bine, dintr-o eroare de calcul care numai unui inginer ii poate fi specifica, am baut zilnic, de-a lungul programului, cu 33% mai mult suc (cu caloriile aferente) decat programul gandit de noi.

Cum s-a intamplat asta?
Cand am gandit modul optim in care sucurile pot ajunge la Andreea in timp util tinand cont de faptul ca dureaza cateva ore sa le procesam si ambalam, am decis ca in prima zi sa facem 2 sucuri extra, pe care sa I le livram impreuna cu programul din prima zi, pentru a le avea in prima parte a zilei urmatoare pana ajung soferii Rawmazing cu restul programului.
Asta a insemnat “6 x 500 ml + 2 x 500 ml “ = 4 litri de suc.

Ei bine, fara sa ma gandesc prea mult, cand fetele au intrebat cat suc sa faca pentru a doua zi, am raspuns “8 x 500, evident, sa avem zilnic 2 sticlute gata pentru a doua zi”. Si asa s-a impamantenit si s-a pastrat pana in zilele noastre, fara ca cineva sa realizeze.
Si asa am baut mult mai mult decat ne trebuie. Si mult mai mult decat puteam bea, pentru ca de multe ori simteam ca “e prea mult” si ma fortam sa beau.

Misterul elucidat abia acum 2 zile de Andreea, care m-a sunat si m-a intrebat ”auzi, noi de ce bem zilnic 8 sticle in loc de 6?”

Acestea fiind spuse, continuam programul cu doza corecta, si nu simt ca s-a schimbat ceva.

Alte efecte majore sau minore nu am avut, mai putin o stare de lehamite de sucuri care pare ca se instaureaza treptat – sper sa atinga apogeul fix cand termin eu cura detox + perioada de tranzitie la alimentatia solida, care va dura 2 saptamani.

Astept cu interes noul set de analiza de tiroida, peste 2 saptamani.

Cat de dulce e cartoful dulce?


Extrem de dulce, dupa cum spun expertii!

How sweet is a sweet potato

Si pentru ca o poza face cat 1000 de cuvinte, doar analizati imaginea de mai sus, si veti descoperi singuri de ce e bine sa integram fratele turungiu al cartofului neaos in alimentatia noastra.

Un studiu pe populatia din Papua Noua Guinee releva faptul ca 90% (!) din alimentatia lor zilnica era formata, zi de zi, din cartof dulce , 5% din alte vegetale, si restul… ce mai apucau, aproape niciodata carne.

(Intre noi fie vorba, oricat de sanatos ar fi cartoful dulce, damn, ma bucur mult ca nu m-am nascut intr-un loc in care intreaga viata trebuie sa mananc acelasi aliment zi de zi…)

Ei bine, lasand la o parte depresia de care poate sufereau papilele lor gustative, oamenii erau extrem de sanatosi, cu nivelul de vitamine la normal si cu o rata de boli de inima incredibil de mica.

Concluzia specialistilor: daca jumatate din dieta noastra zilnica s-ar baza pe cartof dulce copt, fara sare, am avea un aport optim de vitamine, cu un indice glicemic foarte scazut, si ne-am proteja inima de boli cardiovasculare.

Si cand ma gandesc c-am scos pateul de cartof dulce din meniul Rawmazing! Treci inapoi in meniu, cartof dulce bun ce esti!

Sursa: cursurile de nutritie de la eCornell.

Si totusi, de cata vitamina D avem nevoie?


Inca de cand ne nastem, suficienta vitaminei D e una din principalele intrebari pe buzele tuturor? Avem destula? Daca da, de unde stim, daca nu, cat suplimentam? Sau mai bine sa suplimentam oricum, sa fim siguri ?

Mai ales in vremurile moderne, si in special iarna, cand plecam pe intuneric la birou, ne intoarcem dupa lasarea soarelui, e greu sa vedem prea des lumina soarelui si sa lasam corpul sa produca Vitamina D.

Da, Vitamina D nu este o vitamina esentiala, asta insemnand ca o putem produce in corpul nostru, nu avem nevoie de aport din exterior/alimente. Pielea noastra produce vitamina D din radiatiile UVB din lumina soarelui. Cu conditia sa il vedem la fata…

Altminteri, exista putine alimente in care putem gasi vitamina D – ciupercile sunt una din cele mai bune surse, ficatul de peste, cateva specii de peste… (btw, laptele de vaca este artificial “imbogatit” cu vitamina D, asa ca nu il trecem aici).

Vitamina D a intrat sub lupa cercetatorilor in ultimii ani, cand s-a descoperit ca deficienta ei are o legatura directa cu boli precum cancerul, scleroza, osteoporoza, bolile endocrine, etc.

(Inca nu s-a dovedit clar, stiintific, ca suplimentarea vitaminei D artificial, prin pilule, are efect pozitiv asupra acestor boli)

Deci, cum stim daca avem destula vitamina D?

Pai, avem cu siguranta suficienta daca ne expunem zilnic la soare, intre orele 10-15, pret de 5-30 minute (unde 5 minute sunt suficiente pentru cei cu pielea foarte alba, si 30 pentru cei foarte inchisi la culoare).

Si da, daca te dai cu crema cu factor de protectie, vitamina D nu ajunge la tine. Idem si daca-ti petreci timpul in masina – geamul filtreaza radiatiile, asa ca singura metoda ar fi sa mergi cu geamul deschis.

Cine are risc crescut de deficienta?

– femeile insarcinate si care alapteaza, si bebelusii lor

– cei care traiesc in zone cu iarna lunga

– cei cu boli endocrine, in special tiroida

– batranii

Cu cat ar trebui sa suplimentam, daca nu stam suficient la soare?

Bebelusii si copiii mici – 400 IU/zi

Copiii peste 9 ani  si adulti- 600 IU/zi

Adulti/batrani care nu ies prea des din casa – 800 IU/zi

In general, o testare ar fi buna pentru femeile insarcinate, si pentru persoanele care au probleme cu absorbtia calciului, sistemul paratiroidal sau osos.

Bottom line, statul in aer liber, activitatile fizice sau pur si simplu statul in natura fac minuni, inca un plus pentru o alergare in Herastrau dimineata versus o ora la sala.

Sursa: studiile mele de nutritie de la Cornell.

Ziua 30+: 60 de zile de mancat cu paiul


Si-uite asa, am trecut de jumatatea programului fara sa bag de seama… si mai ales fara sa bage de seama ceilalti.
Ultimele 3 zile am fost plecata din tara, si a fost o adevarata aventura sa ma pregatesc de plecare.

Initial am hotarat sa iau la mine storcatorul si niste legume verzi (pe principiul ca portocale si 2 morcovi gasesc oriunde, dar kale, coriandru, iarba de gru si baby spanac mai greu)

Dupa aia, am realizat ca va fi cam imposibil, ar trebui sa plec cu un vagon – la fiecare suc verde prin presare la rece, intra cate un lighean ochi de verdeturi, asa ca n-aveam ce si cum inghesui.

Asa ca am decis, tinand cont de faptul ca sucurile testate de noi la laborator au primit 72 ore “bun de baut”, sa iau la mine sticlute gata facute.

Am inghesuit vreo 20 in bagaje, am zambit frumos la ghiseul Tarom, ca depaseam un pic greutatea admisa, mi-am pus un sticker cu “fragil” pe valiza, si m-am considerat aranjata.

Cele 3 zile n-au fost simple deloc, pentru ca sedintele avute au fost impanate copios cu pauze de cafea, dulciurele, mese copioase, sesiuni de degustat cocktail-uri, si tot asa.

Am avut ca obiectiv principal sa nu ies in evidenta cu regimul meu cu sucuri, pentru cei din afara tarii, pentru ca nu voiam sa intru intr-o bucla de explicatii care de care mai penibile: ce fac, de ce fac, sa conving lumea ca e sanatos, etc.

Pana la urma, solutia de compromis a fost ca la doua mese de grup sa mananc cate-o supa crema de telina (pare ca e extrem de populara la Budapesta, in doua locuri diferite era singura supa de legume disponibila), care m-a asezat in categoria oamenilor cu lingura in mana, deci nimeni n-a intreba nimic – de ce nu mananc si altceva, etc.

E drept ca in a ultima zi am baut sucuri semi-alterate – nu au avut toate loc in frigider, asa ca le-am mai lasat si langa fereastra si incepusera sa se acreasca…
N-am avut nici un fel de probleme cu stomacul, si daca as fi avut, eram fix in locul care trebuie – hotelul in care ne-am cazat, Budha Bar, a avut ca piesa centrala de amuzament si discutii fervente intre noi, WC-ul. Ei bine da, in premiera pentru mine, am fost intr-un hotel in care WC-urile erau incalzite, iti aruncau jeturi de apa cat de calda sau rece iti doreai peste tot, iti suflau aer cald in … whatever, cred ca hotelul asta ia 5 stele pe Travel Advisor doar pentru WC.

A, si este pentru prima data cand am si simtit, pe pielea propriilor haine, ca am intrat un pic la apa – am intrat in rochite pe care nu credeam ca le voi mai folosi, si am primit complimente de la colegi care nu m-au mai vazut de ceva vreme.

Deci, “se merita” sa mai continui 29 de zile:)

Cum sa te recuperezi rapid dupa un efort atletic intens – cu mancare raw-vegan


DSC_7560
Ca tot e inca de actualitate personala…:)

Termini cursa vietii tale, te pipai si vezi ca toate piesele sunt la locul lor…scartaie cate ceva pe ici pe colo, mai lubrifiezi cu ceva sudoare, inhati medalia si pleci mai departe. Next, please!

Ei bine, cel mai important factor in construirea performantei atletice de-abia acum acum incepe: recuperarea. Ce consumi dupa efort este vital pentru reconstructia celulara!

Fereastra optima de alimentare este perioada de 45 de minute imediat dupa efort. Atunci e musai sa consumi mancare de calitate. In acest interval, rata de absorbtie a carbohidratilor este foarte ridicata.
De fapt, asta e secretul unei recuperari rapide: cu cat mai rapid carbohidratii intra in sange, cu atat mai bine. Alimentarea post-efort trebuie sa contina putina grasime si nici o fibra. 

Pentru activitatile sportive de zi cu zi, este de dorit o declansare rapida de carbohidrati simpli, si bine-ar fi sa adaugam si o cantitate mica de proteine. Aproximativ 20% din sursa de alimentare poate fi o proteina vegetala alcalina – 1 parte proteina la 4 parti carbohidrati ar fi raportul perfect.
Cantitatea mica de proteine ajuta la sintetizarea glicogenului care determina rata la care muschii absorb glucidele.
Atentie, o cantitate mai mare de proteine, peste proportia 4:1, de fapt incetineste procesul de recuperare a corpului!

So, imediat dupa efort, puteti consuma fie un smoothie, fie o budinca, ambele fac minuni.

Corpul da semne de oboseala dupa efort. Digestia necesita energie iar corpul vlaguit dupa efort nu are prea multa – asa ca pe scurt, mesele lichide sau aproape lichide sunt cele mai apreciate de corpul nostru. Majoritatea sangelui din corp va fi ocupat sa circule galopant prin corp pentru a curata acidul lactic si alte deseuri metabolice din extremitatile corpului.

In incheiere, iata o reteta de smoothie delicios pregatit de noi la Rawmazing, la cerere:

Se cheama Recuperatoru’ – smoothie cu ghimbir si ananas

Smoothie-ul este construit pastrand proportia 4:1 carbohidrati-usor-digerabili la proteina
Apropos, o cantitate mica de ulei de canepa in bauturile de recuperare face minuni in repararea tesutului muscular.

• 2 curmale
• 2 cani de apa
• ½ cana bucati de ananas proaspat
• 2 linguri sirop de agave
• 1 lingura proteina de canepa
• 1 lingura lecitina
• ½ linguri ghimbir proaspat razuit
• 1 lingurita fulgi de alga dulse, pentru electroliti
• 1 lingura ulei de canepa
• ½ lingurita coaja de lamaie.

Totul la blender, vrum-vrum 30 de secunde.

PS: Maine dau si reteta de budinca chia, daca sunt curiosi – nu ca n-ar sti pana si fi-miu ala mic sa faca una…. Iar in episoadele urmatoare, si ceva mancarica buna dupa efort.

Seara buna si cale batuta “adidasilor”!