Si cam asa a fost la targul Raw Expo Generation…


DSC_4420Transpiratie, inspiratie, si un pic de excitatie:  ne tin torturile, sau se fac piftie si ne facem de bafta in vazul tuturor?

Cu doar doua zile inainte de  targ, ma uitam lung in zare si ma gandeam cum facem sa comunicam celor din jur ca noi stim sa facem “si altceva” .

Si ca facem constant, pentru nunti, botezuri si alte cumetrii, bufeturi fastuoase si dulciuri de-ti ploua miere din cerul gurii, totul 100% raw, pe placul raw-veganilor, copilasilor si deopotriva al carcotasilor.

Cum suntem supra-mega-capacitate, timp de poze si de promovare n-am prea avut. Site-ul Rawmazing isi schimba straiele intruna, si tot nu iese la lumina cu fata curata, asa ca nu mai updatam prea mult la el.

Si mi-a picat ideea: Ce mod mai bun de-a comunica decat sa organizez ceva aici, la botul calului? Asa ca pune-te Vali pe treaba, cu doua zile inainte de targ:luat stand, alergat, testat, asudat, injurat (printre dinti, politically correct si delicat, evident:), iar testat…

Sunt mandra de ce-a iesit, si la gust, si la aratare, iar pana la targul din toamna… stati tunned, ca ne pregatim de mult mai mult. Nu de alta, dar putem.

Thanks to Matthew Kenney Culinary School.

PS: Mi-am tras un tricou smecher, pictat manual,  de “Best raw vegan chef”. Si nu mi-e rusine sa-l port:)

DSC_4428DSC_4443DSC_4503DSC_4493

DSC_4507DSC_4518DSC_4502DSC_4489

DSC_4473DSC_4466

Cat de dulce e cartoful dulce?


Extrem de dulce, dupa cum spun expertii!

How sweet is a sweet potato

Si pentru ca o poza face cat 1000 de cuvinte, doar analizati imaginea de mai sus, si veti descoperi singuri de ce e bine sa integram fratele turungiu al cartofului neaos in alimentatia noastra.

Un studiu pe populatia din Papua Noua Guinee releva faptul ca 90% (!) din alimentatia lor zilnica era formata, zi de zi, din cartof dulce , 5% din alte vegetale, si restul… ce mai apucau, aproape niciodata carne.

(Intre noi fie vorba, oricat de sanatos ar fi cartoful dulce, damn, ma bucur mult ca nu m-am nascut intr-un loc in care intreaga viata trebuie sa mananc acelasi aliment zi de zi…)

Ei bine, lasand la o parte depresia de care poate sufereau papilele lor gustative, oamenii erau extrem de sanatosi, cu nivelul de vitamine la normal si cu o rata de boli de inima incredibil de mica.

Concluzia specialistilor: daca jumatate din dieta noastra zilnica s-ar baza pe cartof dulce copt, fara sare, am avea un aport optim de vitamine, cu un indice glicemic foarte scazut, si ne-am proteja inima de boli cardiovasculare.

Si cand ma gandesc c-am scos pateul de cartof dulce din meniul Rawmazing! Treci inapoi in meniu, cartof dulce bun ce esti!

Sursa: cursurile de nutritie de la eCornell.

Cum sa te recuperezi rapid dupa un efort atletic intens – cu mancare raw-vegan


DSC_7560
Ca tot e inca de actualitate personala…:)

Termini cursa vietii tale, te pipai si vezi ca toate piesele sunt la locul lor…scartaie cate ceva pe ici pe colo, mai lubrifiezi cu ceva sudoare, inhati medalia si pleci mai departe. Next, please!

Ei bine, cel mai important factor in construirea performantei atletice de-abia acum acum incepe: recuperarea. Ce consumi dupa efort este vital pentru reconstructia celulara!

Fereastra optima de alimentare este perioada de 45 de minute imediat dupa efort. Atunci e musai sa consumi mancare de calitate. In acest interval, rata de absorbtie a carbohidratilor este foarte ridicata.
De fapt, asta e secretul unei recuperari rapide: cu cat mai rapid carbohidratii intra in sange, cu atat mai bine. Alimentarea post-efort trebuie sa contina putina grasime si nici o fibra. 

Pentru activitatile sportive de zi cu zi, este de dorit o declansare rapida de carbohidrati simpli, si bine-ar fi sa adaugam si o cantitate mica de proteine. Aproximativ 20% din sursa de alimentare poate fi o proteina vegetala alcalina – 1 parte proteina la 4 parti carbohidrati ar fi raportul perfect.
Cantitatea mica de proteine ajuta la sintetizarea glicogenului care determina rata la care muschii absorb glucidele.
Atentie, o cantitate mai mare de proteine, peste proportia 4:1, de fapt incetineste procesul de recuperare a corpului!

So, imediat dupa efort, puteti consuma fie un smoothie, fie o budinca, ambele fac minuni.

Corpul da semne de oboseala dupa efort. Digestia necesita energie iar corpul vlaguit dupa efort nu are prea multa – asa ca pe scurt, mesele lichide sau aproape lichide sunt cele mai apreciate de corpul nostru. Majoritatea sangelui din corp va fi ocupat sa circule galopant prin corp pentru a curata acidul lactic si alte deseuri metabolice din extremitatile corpului.

In incheiere, iata o reteta de smoothie delicios pregatit de noi la Rawmazing, la cerere:

Se cheama Recuperatoru’ – smoothie cu ghimbir si ananas

Smoothie-ul este construit pastrand proportia 4:1 carbohidrati-usor-digerabili la proteina
Apropos, o cantitate mica de ulei de canepa in bauturile de recuperare face minuni in repararea tesutului muscular.

• 2 curmale
• 2 cani de apa
• ½ cana bucati de ananas proaspat
• 2 linguri sirop de agave
• 1 lingura proteina de canepa
• 1 lingura lecitina
• ½ linguri ghimbir proaspat razuit
• 1 lingurita fulgi de alga dulse, pentru electroliti
• 1 lingura ulei de canepa
• ½ lingurita coaja de lamaie.

Totul la blender, vrum-vrum 30 de secunde.

PS: Maine dau si reteta de budinca chia, daca sunt curiosi – nu ca n-ar sti pana si fi-miu ala mic sa faca una…. Iar in episoadele urmatoare, si ceva mancarica buna dupa efort.

Seara buna si cale batuta “adidasilor”!

Ziua 22 sau 23: 60 de zile de mancat cu paiul


Si-uite-asa, tiptil-tiptil, ma strecor usor spre linia de mijloc a terenului de detox… cum “no-news-is-a-good-news”, sper ca v-ati inchipuit ca daca n-am mai scris nimic, e pur si simplu pentru c-am fost ocupata, si nu pentru c-am capitulat, dah!

Bilant rapid in cateva cuvinte:  am curatat-stors-sorbit multe kilograme de legume, cu 75% mai putine kg de fructe, plus seminte, uleiuri, multe superalimente… life’s good.

Incepe uneori sa imi fie foame, rareori sa poftesc ceva. Nu m-am putut abtine si m-am lins de cateva ori pe degete de la sosurile de salata din cursul meu de raw-food… cred ca ma voi alege cu niste preparate bune raw in meniul Rawmazing de primavara-vara  ca urmare a acestui curs.

Am calculat si aportul caloric al sucurilor – in jur de 1400 calorii zilnic, insa uneori mai suplimentez cu niste seminte de chia, tarate de in, sau cateva curmale in laptic.

Intre timp, ne pregatim sa lansam programul detox de la Rawmazing, asa ca nu scap: si cand nu beau sucuri, sunt inconjurata doar de variante de sigle de suc, branding, etichete, sloganuri.

Va dau si o reteta care face minuni pentru epurarea toxinelor din rinichi si sistemul limfatic:

– 1 gref

– 2 cani de pepene galben taiat cuburi

– 1 chili iute-foc

– 1 lime

Se da totul prin juicer (cu presare la rece, evident), si se serveste cu gheata. Evident, bine-ar fi sa-l facem mai ales vara, cand e in sezon, dar daca am ales calea detox-ului iarna… e bun si pepenele de import.

Constat ca am suficienta energie cat sa alerg 7-8 km (pe banda, cea mai buna investitie facuta pentru mine in ultimul timp), si sa merg si la Pilates de 2 ori pe saptamana.

So, juice on!

Ziua 16: 60 de zile de mancat cu paiul – Pilates & Placebo


lemonade
Am ajuns la concluzia ca n-am nevoie sa alerg un maraton ca sa dovedesc ceva, pentru ca am zi de zi propriul meu maraton contra timp prin oras…
Alerg continuu de colo-colo, am intalniri, ma enervez, sunt mereu in intarziere, trebuie sa fiu mereu in doua locuri, mai strecor si cate-o pauza de sport, care numai pauza nu e…
Ei bine, in toata supa asta existentiala clocotita, eu ma simt foarte bine, mi-a devenit ca o a doua natura. Cu ce ma taxeaza insa aceasta alergatura este faptul ca nu mai sunt atenta la mine.
Intru-ntr-un carusel in care fac doar corelatii timp-executie, si mai constientizez asta doar cand creierul meu striga: “Checked. Next task, please!”

De-asta imi face placere sa alerg, mi se pare ca am un pic de timp in care mintea mea ia o binemeritata pauza, si pot sa ma uit in mine si sa descopar cu surprindere o Vali care are idei, are si ea niste probleme pe care nimeni n-are timp sa le asculte…Asta in timp ce muschii mei lucreaza ceva, ce cool!

Pana una-alta, m-am inscris si la niste cursuri de Pilates, azi a fost prima sedinta si nu a fost atat de rau precum credeam. Tot timpul m-am gandit ca eu sunt facuta pentru activitati cardio, spinning, tae-bo, rebound.. Si ca Pilates/yoga are for pussies. Ei bine, mi-a placut si-am mai cerut o portie si maine.

Problema e c-am uitat de portiile mele de bauturici, luata cu multe altele, si m-am trezit c-a venit seara si n-am baut decat 4 sticlute de suc toata ziua. M-am simtit foarte bine, nu mi-a fost foame, sete, dor de sucu’ verde, insa probabil ca corpul o sa inceapa sa ma taxeze daca mai fac asta.

Asa ca mi-am pus un reminder zilnic, setat la 2 ore “Baby…did you forget to take your meds?” (Placebo:)
Pana una-alta, nici un semn ca m-as simti rau fara medicamentele mele de tiroida, desi doza de Euthyrox pe care o luam era foarte mare.
Abia astept ziua 30, pe 23 ianuarie, cand ma voi duce sa-mi fac toate testele de sange. Sper sa am o surpriza placuta 🙂

Hai sa avem cu totii o zi buna, a mea e ziua 17 si se anunta excelenta !

Ziua 11-12: 60 de zile de mancat cu paiul


Pentru ca am o fereastra m-am gandit sa consemnez cum au trecut ultimele doua zile.

Pe nesimtite, ar fi cuvantul de ordine. Ma pregatesc intens sa incep maine cursurile de gatit modulul avansati, asa ca am avut de pregatit destul de multe. Este pentru prima data cand ma gandesc ca nu mi-am ales bine perioada pentru acest curs – o sa trudesc pe branci pentru niste preparate gourmet pe care nu le voi putea gusta, dah 😦

Mi-am introdus dupa amiaza o “supa prin pai” – adica am realizat ca un smoothie cu rosii, castravete si usturoi are gust de gaspacho, sau ca unul cu broccoli, usturoi si fenicul are gust de supa de broccoli.

Pentru ca toata lumea e ingrijorata de unde-mi iau toate cele, va spun pe scurt ca iau chiar mai mult decat imi trebuie (ponderatia n-a fost niciodata punctul meu forte).

Pe scurt, mananc un regim raw-vegan complet si complex, doar ca pasez componentele intr-un smoothie, sau, mai des, le beau ca suc sa se duca “direct in vena”

Am zilnic in meniu urmatoarele:

– o nuca de cocos, pentru electroliti si potasiu

– un avocado sau cateva lingurite de ulei de avocado, pt grasimi bune. Mai arunc cateva picaturi de ulei de in sau canepa in cate-un suc pe dupa-masa.

– un supliment de pudra proteica de canepa, vreo doua lingurite, just in case…dupa calculul meu proteinele sunt suficiente, dar am zis ca nu vreau sa risc nimic.

– cateva nuci braziliene pentru seleniu /seminte de dovleac, pentru zinc, alternativ (1 zi cu 1 zi), intr-un lapte cu turmeric

– o bautura probiotica: kombucha, rejuvelac, inca caut cristale de kefir. Am mai pus cate-o capsula probiotica uneori si-n lapte (una buna, cu peste 10 milioane de culturi bacterii), dar nu ma omor dupa gust, se “branzeste”

– o tona de vegetale si ceva fructe, cu vitamine, fitonutrienti, de toate culorile curcubeului si multe fibre solubile. Pentru variatie si fibre insolubile, o data la 2 zile le fac si smoothie-uri.

– mi-am luat si vitamina B12 supliment, insa nu sunt convinsa c-ar trebui sa le iau.

– Pun (cred ca prea) multe alge verzi in sucuri, kelp, spirulina, chlorella, pentru ca-mi panseaza tiroida obosita, pe langa alte efecte. Rezultatul nu e chiar placut la gust, dar – orice pentru sanatate.

– incep ziua cu apa cu lamaie (uneori si sare de mare), un shot de aloe vera, tarate de psyllium,o termin cu un ceai de papadie, ghimbir, sau roiboos, si aceleasi tarate de psyllium.

Cam asta ar fi pe scurt. De maine incep sa ma trag pe sticla 🙂

Bombonele cu ovaz, goji si ghimbir, pentru copiii cuminti


bomboneleSuntem intr-o etapa in care experimentam bombonele si ciocolatele raw de toate felurile si pare ca ne place atat de mult ca vrem s-o ridicam la rang de arta.

O facem si pentru ca avem acasa fiecare o droaie de copii tot timpul flamanzi de ceva dulce, gata oricand sa devoreze orice le dai in mana.

Bombonele cu ovaz, goji si ghimbir

Se fac foarte rapid, sunt bune raw si pe placul copiiilor (cel putin ai nostri):

ulei cocos – 50 g

curmale – 40 g

smochine – 40 g

goji rasnit – 20 g

faina de ovaz (ovaz rasnit la rasnita de cafea sau Thermomix) – 200 g

Se face o pasta din primele 4, se adauga faina de ovaz, apoi 50 ml lichid (apa in care ati pus un pic de  suc de ghimbir (aici e dupa preferinta, in functie de “toleranta” la ghimbir a copilului, puteti pune doar un strop sau mai mult).

Se amesteca “coca”, se formeaza bilute de 15-20g, se tavalesc prin fulgi de cocos. Mie imi plac si mai mult date printr-un ganache de ciocolata:

– 50 g de ulei de cocos lichid

– 30 g cacao

– 40 g sirop de agave

Daca le mai infigeti si cate-un bat inainte de a le da 10 minutele la frigider pentru a se inchega bine, aveti niste acadele veritabile pentru copii.

Tin la frigider o saptamana fara probleme.

Si se fac in fix 10 minute.

Le gasiti si la Rawmazing in oferta permanenta.